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Alimentación vegetariana la mejor opción para la prevención en la Osteoporosis

Según la Organización Mundial de la Salud la osteoporosis es una enfermedad sistémica caracterizada por una masa ósea baja y un deterioro de la microarquitectura del tejido óseo, que conducen a una mayor debilidad ósea y a un aumento del riesgo de fracturas.
Las fracturas por fragilidad son particularmente frecuentes en las vértebras, la cadera y el antebrazo. Estas fracturas aumentan exponencialmente con la edad. Cada año, la Osteoporosis causa más de 1,3 millones de fracturas de vértebras, cadera y muñecas en el mundo.

Literalmente, Osteoporosis significa Hueso Poroso. La osteoporosis tiene que ver con el envejecimiento prematuro de la masa ósea. La tasa de renovación celular (nuevas células que remplazan a las antiguas), es baja.

El mensaje que se nos ha dado por años nos enseña que el aumento del consumo de calcio previene la Osteoporosis sin embargo los norteamericanos consumen mas leche vacuna y sus derivados por habitante que la mayoría de la población mundial. Por consiguiente los norteamericanos deberían tener huesos espléndidamente fuertes. Desafortunadamente no es así. 

LOS PAÍSES CON ALTAS CIFRAS DE OSTEOPOROSIS SON:

• NORUEGA
• SUIZA
• DINAMARCA
• NUEVA ZELANDIA
• HOLANDA
• FINLANDIA
• INGLATERRA
• EE.UU

Estos países  no solo tienen en común una alta incidencia de esta enfermedad sino que EL CONSUMO DE LÁCTEOS Y PROTEÍNAS DE ORIGEN ANIMAL ES ALTO en todos ellos.

Estadísticas

En Grecia el consumo de leche promedio se aumentó el doble desde 1961 a 1977, y durante el período 1977 - 1985 la incidencia de osteoporosis ajustada a la edad casi se duplicó.
En Hong Kong en 1989 se consumieron el doble de productos lácteos que en 1966 y la incidencia de osteoporosis se triplicó en el mismo período. Ahora su nivel de consumo de leche es casi “europeo”, y así lo es su incidencia de osteoporosis.
En  EE. UU. los hispanos y afroamericanos que consumen menos leche tienen una incidencia de osteoporosis dos veces más baja que los de raza blanca, lo que no se debe a diferencias genéticas. 
En Venezuela y Chile se consume mucha menos leche siendo tres veces menor la incidencia de fracturas que en USA, Finlandia, Suiza y Suecia.
El consumo de leche en China es 6 veces más bajo que en los EE.UU. (el americano promedio consume 254 kg de leche / año y los chinos consumen muy poca leche (8 kg / año), y la incidencia de fracturas de cadera es de las más bajas del mundo.
En otros países donde se consume muy poca leche, en promedio, como en Congo, (32), Guinea (33) y Togo (34) (6 kg / año) la osteoporosis es extremadamente rara también.

La mujer bantú ingiere aproximadamente 350 mg de calcio al día. Tiene un promedio de nueve hijos, y amamanta a cada uno de ellos por dos años. Sin embargo, no sufre de deficiencia de calcio. La osteoporosis es casi no existente, aún entre las mujeres mayores de 65 años.

El Dr. McDougall nos da la siguiente información: El esquimal promedio consume cerca de 2,000 mg de calcio al día y también consume cerca de 250 a 400 g de proteína al día. La noticia es que mantienen altos valores de osteoporosis.

Consumo de calcio

El calcio suplementario de la leche tiene efectos 'beneficiosos' a corto plazo sobre la densidad mineral ósea y efectos adversos a largo término. Las células óseas encargadas de la renovación celular (osteoblastos) envejecen debido al exceso de calcio que han de procesar, y debido a la tensión que han de soportar dejando un hueso poroso en la vejez.  El aumento de la densidad mineral ósea agotará antes los huesos.

Proteínas

El conocimiento sobre el metabolismo de la vitamina D y su relación con la salud ósea es también a su vez un tema tratado desde hace mucho tiempo. Mark Hegsted, profesor de Harvard tiempo atrás, cree que el alto consumo de calcio ingerido por largos períodos de tiempo afecta la capacidad del cuerpo para controlar cuanto calcio consumir. La forma activa de la vitamina D, calcitriol, regula la absorción de calcio de los alimentos consumidos, la excreción de este mineral y su distribución en los huesos. El calcitriol es considerado una hormona; cuando se precisa de calcio, esta hormona aumenta su absorción y disminuye la excreción.  Si se consume mucho calcio por un periodo largo de tiempo, el organismo puede perder esta capacidad de regular temporaria o permanentemente la regulación de la absorción y excreción de calcio.  La ruina de este mecanismo regulador es la receta perfecta para la osteoporosis en las mujeres menopáusicas.  Las mujeres en esta etapa tienen que ser capaces de aumentar la utilización del calcio de una manera oportuna, especialmente si mantienen una alimentación alta en proteínas vegetales. El hecho de que el organismo pierde su habilidad de control sobre mecanismos finamente sincronizados cuando esta sujeto a continuos abusos es un fenómeno bien establecido en biología.

Dodos estos descubrimientos, nos arrojan una luz sobre el prejuicio del exceso en la alimentación de las proteínas animales y el calcio. Los lácteos son ricos en estos dos nutrientes. El énfasis en el consumo de lácteos viene de la industria láctea que se beneficia con la difusión y en múltiples ocasiones con la financiación de campañas para difundir la idea de que es imprescindible y necesario el consumo de leche, especialmente en niños. Somos los únicos animales que al ser destetados consumimos leche de otra especie sin poseer las enzimas necesarias para digerirla. No es necesario hostigar a nuestros niños con la tan indeseada taza de leche.

La tan difundida recomendación de alto consumo de calcio en la prevención de la osteoporosis se enfrenta con las serias dudas que evidencia la literatura científica.

Los consejos para una prevención integral son detallados a continuación:

• Mantener una actividad física activa bajo los rayos solares. Escoger la escalera en lugar del ascensor, caminar, andar en bicicleta, nadar, aerobics, yoga, etc.
• Aumentar las fuentes de calcio vegetal. Las recomendaciones de calcio pueden ser cubiertas con esta alimentación.
• Mantener el consumo de sal en lo más mínimo posible.
• No consumir exceso de proteínas, prefiriendo al proteína de origen vegetal
• Reducir el consumo de cafeína, alcohol y tabaco.
• Tener en cuenta los medicamentos que disminuyen la absorción de calcio.

Ricas Fuentes de Calcio Vegetal:

• Frutas secas (almendras, nueces, avellanas, etc)
• Semillas (sésamo, girasol, lino, etc.)
• Legumbres (lentejas, garbanzos, poroto soja, poroto alubia, poroto negro, etc.)
• Vegetales de Verde Oscuro (brócoli, acelga, espinaca, radicheta, repollo colorado, etc.)
• Melasa Negra (También suple hierro).
• Naranjas
• Tofú
• Higos secos