"Con aroma a campo y todas sus vitaminas y minerales"

"La harina refinada no ofrece al organismo la nutrición que se obtiene del pan integral."

Queremos presentarles nuestros panes integrales Zeroim, como un alimento de alta especificación que responde al PLAN ALIMENTARIO ZEROIM (Elaborados sin mejoradores artificiales ni conservantes, con harina integral de molienda propia y leudo biológico)

Para que el pan favorezca al organismo debe ser definidamente integral, es decir, que las harinas usadas en su elaboración sean el fruto de la molienda de granos integrales. La harina refinada (blanca) es un alimento desvitalizado que carece de elementos nutritivos como vitaminas del complejo B, vitamina E, y minerales como calcio, fósforo y hierro así como también de fibra alimentaria. Estos nutrientes que se pierden en el proceso de refinamiento se encuentran en la corteza y el germen del grano, capas externas del mismo que son eliminadas casi por completo en la mayoría de los casos. El grano pulido está compuesto básicamente por almidón y en el caso del trigo, avena y centeno también contiene complejo proteico denominado gluten.

El macronutriente principal del pan integral son los hidratos de carbono complejos que son metabolizados por el hígado y transformadas en glucosa la cual es distribuida por la sangre en el organismo en forma de energía. Gracias a las fibras que controlan la absorción de los hidratos de carbono a nivel intestinal y al hígado que almacena esta energía aportada por los hidratos de carbono complejos y la aporta a medida que el organismo la necesita, el pan integral produce saciedad por periodos más largos de tiempo después de haberlo consumido.

Sumados a estos beneficios mencionemos otros relacionados con la cocción y el proceso de leudado. Logramos un pan integral caracterizado por su técnica de amasado y por su leudo biológico con levadura de cerveza fresca o seca (saccharomyces cerevisiae) y por los ingredientes de primera calidad: aceite de girasol, lecitina natural de soja y miel. No contiene ácidos grasos saturados conocidos por su poder aterogénico.

Como cuidan nuestra salud

Muchos de los beneficios del consumo de pan integral sobre nuestra salud se atribuyen a las fibras alimentarias:

• mejoran del tránsito intestinal y contribuyen a prevenir y tratar el estreñimiento,
• ejercen un importante papel en la prevención del cáncer, en especial frente al de colon, ya que las partículas responsables del desarrollo de esta enfermedad (carcinógenos) son arrastradas junto con las heces, lo que disminuye su permanencia y tiempo de contacto con el revestimiento del intestino,
• la saciedad que produce el consumo de alimentos ricos en fibra evita la ingesta de otros alimentos más calóricos, un aspecto importante en las planes alimentarios de adelgazamiento. El pan integral y los cereales de desayuno y la avena deberían ser consumidos en el desayuno para controlar el hambre del día y poder llegar a la noche sin hambre descontrolado.

Surge la pregunta:
¿DEBERÌAMOS ELIMINARLOS DE NUESTRA ALIMENTACIÒN CUANDO ESTAMOS BAJANDO DE PESO?

La respuesta ya le hemos desarrollado y es No. Los Hidratos de carbono son nutrientes energéticos imprescindibles necesarios para una alimentación saludable y puesto que ayudan a mantener la actividad muscular, la temperatura corporal, la tensión arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad neuronal deberían representar entre 50 y 75% del total de la alimentación diaria (OMS). Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizarán las proteínas para fines energéticos, relegando su función plástica.
 

• Las fibras también ayudan a reducir los niveles de colesterol y por tanto, el riesgo de enfermedades cardiacas.
• DIABETES Las personas que consumen por lo menos 3 porciones de cereales integrales por día, son menos propensas de desarrollar Diabetes Tipo II, disminuyendo de un 20 a 30% el riesgo, ya que éstos tienen un índice glucémico menor que el de los refinados, es decir, que tras su ingesta no producen picos elevados de glucos en la sangre y la demanda de insulina es menor.

La vitamina E, además de proteger las membranas celulares del sistema nervioso, los glóbulos rojos, las células musculares y el sistema cardiovascular, ejerce un efecto antioxidante capaz de frenar la acción de los radicales libres, que están implicados en la aparición de diversas enfermedades.
 
Las Harinas: 
Integral de Trigo (Entre Ríos) Molienda en frío Zeroim
Integral de Avena (Tres Arroyos, Pcia. Bs.As.)
Integral de Centeno (Tres Arroyos, Pcia. Bs. As.)                          
Integral de Soja (Lib. San Martín, E.R., cultivo no transgénico para molienda Zeroim).
 
HARINA INTEGRAL
Es la harina completa sin ninguna extracción. Se logra un pan mucho más nutritivo y húmedo.
 
HARINA INTEGRAL GRUESA
Grano apenas molido, queda como una arena muy gruesa que hay que hidratar para que se pueda panificar.
 
HARINA INTEGRAL MEDIANA
Un poco más fina que la anterior, tiene el salvado casi entero. Se obtiene un pan bastante pesado y fibroso cuando se utiliza sola. Generalmente se combina con integral fina.
 
HARINA INTEGRAL FINA
Es una harina muy fina que puede sustituir a la harina blanca en muchas recetas. Tiene el salvado sumamente molido permitiendo así lograr masas más elásticas. 
 
HARINA INTEGRAL DE MOLINO DE PIEDRA
Se elabora como desde siempre y por ser la molienda hecha en frío no pierde ninguno de sus valores nutritivos. 
 
HARINA DE AVENA
Es la tradicional avena  arrollada fina o mediana, reina de las gramíneas por sus valores alimentarios e inmunológicos. Se combina con la harina integral de trigo. 
 
HARINA DE CENTENO
Es un cereal de clima más frío que el trigo, dando un alimento con menos valor calórico y con menor cantidad de gluten. Esto hace que sea difícil de  panificar sola por lo que generalmente se mezcla con harina de trigo.
 
HARINA DE SOJA
Es una harina muy fina que al ser de molienda en frío conserva sus "isoflavonas" entre otros  importantes nutrientes, se combina con la de trigo.
 

Valor calórico

Es necesario desterrar algunos preconceptos que pueden tener fundamento en los panificados de "harina refinada" y la repostería tradicional. El pan artesanal integral es un alimento que modifica algunos mitos, como aquel que sostiene que "el pan engorda". El secreto está en el exceso: 100 gramos de pan aportan 258 kilocalorías.
 

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Versión amigable con la impresora de "El Pan Integral Zeroim". Para ver la versión en linea, visite http://www.zeroim.com/boletin-pan-integral-zeroim/.