Se recibe la materia prima, se realiza la inspección visual y organoléptica cuando corresponda, se anotan la fecha, lotes, cantidades, tipos y proveedores como así también observaciones correspondientes al estado general de conservación de las mismas. El Director Técnico de la firma, toma muestras de los lotes de acuerdo a un muestreo estadístico determinado.

Los procesos se dividen en dos:

Alimentos en base a proteínas vegetales

Tales como: milanesas, hamburguesas, fiambres vegetales, matambre, empanadas, pirok, panificados multicereales, hortalizas rellenas, etc.

• Control de calidad (Recepción e inspección de materia prima)
• Mezclado de verduras y gluten
• Trituración, cocción a vapor directo, cocción por hervor a presión normal
• Cocción en horno a 220° Grados
• Amasado
• Formación de pasta de proteína vegetal
• Refrigeración en cámara a cero grado
• Moldeado final
• Control de Calidad Final
• Envasado

Alimentos en base a masas y verduras

Tales como: Tartas en general, budines, canelones, croquetas, pasteles, pascualinas, terrinas, ravioles, latkes, etc.

• Control de calidad (Recepción e inspección de materia prima).
• Lavado de verduras.
• Cocción al vapor.
• Procesado manual.
• Moldeado manual.
• Mezclado de harinas en seco.
• Blending de aceites vegetales (girasol, oliva).
• Amasado.
• Moldeado manual.
• Control de Calidad Final.
• Envasado.

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Versión amigable con la impresora de "Procesos de producción". Para ver la versión en linea, visite http://www.zeroim.com/procesos_produccion/.