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Nuestro local
Exclusivo!
SERVICIO DE LUNCHENET

Con todo el equilibrio nutricional del programa Alimentario Zeroim, usted puede iniciar la travesía por las góndolas de comidas calientes y los variados sabores gourmet de la alta cocina vegetariana.

Local céntrico en Libertador San Martín (Puiggari), Entre Ríos. Informes: 0343 4910115 alimentos@zeroim.com
CHEF ZEROIM:
Martha de Ravinovich
Marta nos acerca la posibilidad de disfrutar de sus deliciosas creaciones todos los días. Su búsqueda constante de platos nuevos, ricos y sanos reflejan que “comer saludable no es aburrido”.
Departamento
DE NUTRICIÓN
Ponemos a disposición nuestro exclusivo departamento de nutrición, para que puedas realizar consultas sobre nuestros productos o solicitar un plan nutricional personalizadoVER
EVENTOS
Servicio de Catering
para tu fiesta
Casamientos, aniversarios,
recepciones, inauguraciones...
Con la misma calidad y equilibrio nutricional de lo sano y lo deleitoso, usted puede celebrar su evento con las propuestas de los Chef de Zeroim. VER
Sistema de Viandas!
900 Kcal para 7 días.
900 Kcal para 14 días.
1200 Kcal para 7 días.
1200 Kcal para 14 días.
*Si lo desea puede ver algunos modelos estimativos de las viandas mencionadas.

Procesos de Producción

Se recibe la materia prima, se realiza la inspección visual y organoléptica cuando corresponda, se anotan la fecha, lotes, cantidades, tipos y proveedores como así también observaciones correspondientes al estado general de conservación de las mismas. El Director Técnico de la firma, toma muestras de los lotes de acuerdo a un muestreo estadístico determinado.

Los procesos se dividen en dos:

1) Alimentos en base a proteínas vegetales
Tales como: milanesas, hamburguesas, fiambres vegetales, matambre, empanadas, pirok, panificados multicereales, hortalizas rellenas, etc.
- Control de calidad (Recepción e inspección de materia prima)
- Mezclado de verduras y gluten
- Trituración, cocción a vapor directo, cocción por hervor a presión normal
- Cocción en horno a 220° Grados
- Amasado
- Formación de pasta de proteína vegetal
- Refrigeración en cámara a cero grado
- Moldeado final
- Control de Calidad Final
- Envasado

2) Alimentos en base a masas y verduras
Tales como: Tartas en general, budines, canelones, croquetas, pasteles, pascualinas, terrinas, ravioles, latkes, etc.
- Control de calidad (Recepción e inspección de materia prima).
- Lavado de verduras.
- Cocción al vapor.
- Procesado manual.
- Moldeado manual.
- Mezclado de harinas en seco.
- Blending de aceites vegetales (girasol, oliva).
- Amasado.
- Moldeado manual.
- Control de Calidad Final.
- Envasado. H G

Uso de sustancias y harinas

El sistema complejo de la masa requiere el uso adicional de sustancias para obtener propiedades viscoelásticas constantes, que pueden obtenerse con emulsionantes sintéticos o naturales. En nuestro Programa Alimentario se obtienen de la lecitina natural de soja. En cuanto a las masas leudadas, en general descartamos todo tipo de mejoradores siendo nuestros leudos biológicos a partir de la calidad y origen de la harina. La harina integral de trigo es producida en nuestro propio establecimiento por medio de molienda artesanal.

Las ventajas que confieren los emulsionantes naturales se relacionan con la mejora en el mezclado de los ingredientes durante el amasado y la interacción positiva entre proteínas y almidón.

Las harinas que usamos son: integral de trigo, soja, avena, cebada y centeno.